“新冠肺炎”疫情防控期间2020届

毕业论文（设计）与毕业实习工作调整方案

 

 

 

 

 

 

二级学院（公章）： 生命科学与化学学院

专业名称：        食品科学与工程     

填 报 人：          谢三都           

填报时间：      2020年3月13日     

 

一、疫情防控期间毕业论文（设计）与毕业实习工作机构设置

（一）毕业论文工作领导小组

生命科学与化学学院2020届毕业生共有211人（备注：生化学院2016级学生人数原有214人，上学期1名应用化学专业学生休学，2名食品科学与工程专业学生参军，其中食品科学与工程专业学生朱子涵已完成毕业论文的前期工作，按照教务部相关文件规定，符合免答辩条件），已完成答辩工作的毕业生为79人，另有132人未完成答辩工作。132位未完成答辩的人员中，具体的进展情况如下：132位未答辩的同学中，共有17人实验还未完成，其它人均已完成了毕业论文的主体工作（正在写作或者定稿过程中）。

因此，疫情防控期间的毕业论文工作重心在于17位未完成实验的毕业生的论文换课题工作，以及更好的完成115位已完成实验但未答辩同学的论文写作及审阅工作。

生命科学与化学学院2020届毕业论文（设计）工作领导小组成员包括组长一名，副组长二名，成员若干，具体名单如下：

组  长：戴玉梅

副组长：刘蒙佳、杨文卿

成  员：谢勇武、马戎、谢三都、汪秉清、陈强、林秀莲

（二）毕业实习工作领导小组

生命科学与化学学院2020届毕业实习工作领导小组成员包括组长一名，副组长二名，成员若干，具体名单如下：

组  长：戴玉梅

副组长：刘蒙佳、谢勇武

成  员：马戎、谢三都、杨文卿、汪秉清、陈强、林秀莲

（三）毕业实习指导教师配备

根据食品科学与工程专业学生具体情况及《闽南科技学院毕业实习工作手册》相关要求，为该专业毕业实习配备实习责任人1人，指导教师5人。由系主任谢三都老师负责学生的实习工作安排，具体实习工作由谢三都、刘蒙佳、谭属琼、李美玲、黄瑶雁和陈婉明等六位老师执行，秘书林秀莲老师和辅导员陈强老师负责学生的信息反馈与沟通，指导教师具体名单见下表。

二、疫情防控期间毕业论文（设计）与毕业实习工作安排

（一）毕业论文（设计）工作安排

1、开题报告审核

时间：2019年12月9日之前，完成毕业论文（设计）的开题和前期检查工作；

要求：毕业论文的形式可以是实验研究、工程设计、专业综合研究。其中，学术论文是指具有命题、文献、观点、论证、引注、结论等论文基本要素，能够反映专业能力和专业知识背景的论文。综述类文章及其它偏离专业实际的选题不符合生化学院毕业论文形式要求。

疫情防控期间，由于部分未完成实验的同学无法到校完成理工科毕业实验。因此鼓励老师们设置调研、设计、评价类论文题目让学生进行毕业论文的工作。

质量控制：由指导老师进行论文选题质量的控制，务必要达到相关的毕业论文工作量及质量的要求，迎接本科评估的考验。

组织形式及负责人：各指导老师进行选题、开题的具体负责工作。系主任审核题目。

2、中期检查

时间：2020年3月2日之前，完成毕业论文（设计）的中期检查工作。

要求：按《闽南科技学院生化学院本科生毕业论文质量控制实施办法》相关规定进行。

3、答辩

时间：2020年4月15日之前，完成毕业论文（设计）的抄袭检测工作；

2020年5月4日（含二辩）之前，组织开展学生毕业论文（设计）评阅、答辩工作，评定毕业论文（设计）成绩，并提交教务部。成绩提交表格详见附件1。

2020年5月11日之前，完成毕业论文（设计）的工作总结，做好资料的收集、整理和归档工作。相关老师负责做好相关的毕业论文质量监控工作。

要求：必须做好论文工作量的严格把控，特别是由于疫情防控期间没有做实验的相关同学的论文。指导老师应该严格把控整个毕业论文的过程。答辩评委也应该一视同仁的对非实验研究类论文进行质量控制，按《闽南科技学院生化学院本科生毕业论文质量控制实施办法》相关规定进行。

4、成绩评定

时间：答辩后一周内完成答辩成绩的汇总统计工作。

要求：按《闽南科技学院生化学院本科生毕业论文质量控制实施办法》相关规定进行。附第六章第二十四条、二十五条相关规定如下：

第六章第二十四条（3）

专业综合类的论文如评价、调研类论文，必须要有丰富的调研工作、数据和方法学支撑及言之有物的论证，工作量由指导老师、答辩小组和答辩委员会严格确认。

第六章第二十四条（4）

对于工作量不足的论文，有规定的依据规定，没有明确规定的指导老师、答辩小组及答辩委员会应该依据少数服从多数的原则判定为不合格。

第六章第二十五条

毕业论文必须经过至少三稿才能定稿（非强制性要求），定稿的毕业论文应当达到语句通顺、格式规范、无错别字、无标点符号错误的形式性要求。格式错误明显的论文指导老师应该强制要求学生进行认真修改，并告知后果，处罚相关规定详见答辩相关章节。

（二）毕业实习工作安排

（包括：实习目的和要求、实习时间、实习内容、实习形式和方法、考核方法和标准、责任人等）

1、毕业实习的目的

毕业实习是食品科学与工程专业的必修实践环节，目的是使学生们掌握本专业基本的生产实际知识，巩固和丰富已学过的专业知识。培养学生理论联系实际，在生产实际中调查研究、观察问题、分析问题、解决问题的能力。通过实习，要求学生深入工厂的实际工作环境，了解企业的生产状况，管理经营情况和行业发展现状与前景，熟悉掌握食品的生产工艺过程，并将学过的基础理论和知识与生产实际结合起来。培养学生踏实认真的工作态度和工作作风。

因此，通过实习将达到以下目的：

⑴巩固和运用所学的食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工程设备、食品工艺学、食品分析检测与食品酶学等各门专业课程知识，检验学生食品科学专业素养水平。

⑵初步了解相关企业的产品情况、生产流程、工艺控制、车间布局、质量规范、产品检测、组织结构、人员管理、环境保护等情况。了解工程技术人员的职责和工作程序，获取组织和管理生产的初步知识。

⑶培养学生理论联系实际，分析问题、解决问题的能力，为将来就业作好准备，打下坚实基础。

2、毕业实习的基本要求

⑴毕业实习采用线下实习、线上实习、课程替代性实习和成果转换替代性实习相结合的方式。

线下实习系指学生已提前（指2019-2020学年第1学期，时间为：2020年1月6日至2020年1月24日）参加毕业实习，需与实习指导老师确认所完成的实习的时长（确认标准为：以最多3周计算实习时长，且大于2周但不足3周的按2周计算实习时长、大于1周但不足2周的按1周计算实习时长、不足1周的不计实习时长），并按《闽南科技学院2020届食品科学与工程专业毕业实习工作方案》要求提交相关材料。由于线下实习时长不足，学生应于本学期（指2019-2020学年第2学期）通过线上实习、课程替代性实习或成果转换替代性实习补足时长。

线上实习系指在疫情防控期间充分利用信息技术开展居家远程办公或居家企业远程岗前培训的学生，由学生本人向指导老师提出并确认，报专业实习负责人审批后可以将线上实习考核成绩按一定比例计入毕业实习总评成绩。线上实习结束后，学生应该相关证明材料，包括企业出具证明、学生开展线上实习照片等。

课程替代性实习系指在疫情防控的特殊情况下无法完成毕业实习要求的学生，可通过“国家虚拟仿真实验教学项目共享服务平台<http://www.ilab-x.com/>”完成指定实验教学项目后，经指导老师确认获取毕业实习时长。若疫情解除且条件允许的情况下，学生可恢复线下实习，则线下实习工作按《闽南科技学院2020届食品科学与工程专业毕业实习工作方案》要求进行。

开展成果转换替代性实习。省级及以上大学生创新创业项目已结题的（认定不超过3名项目主要完成人），可单列认定为毕业实习1学分；在学期间参加政府部门或省级（包含）以上行业协会举办的专业学科竞赛和省级以上创新创业类竞赛获三等奖及以上的（排名前3的获奖组成员），可单列认定为毕业实习1学分。项目和成果每生最多合计可单列认定毕业实习2学分，单列学分课程名称为《毕业实习（成果转换）》。

毕业实习总时长由线下实习所确认时长、线上实习所确认时长、课程替代性实习所确认时长和成果转换替代性实习所确认时长组成，其应达到毕业实习所规定实习时长的要求。

⑵实习之前做好准备，写出实习提纲，安排好实习计划。

⑶作好实习记录。实习记录是学生编写实习报告的主要资料依据，也是检查学生实习情况的一个重要方面，学生必须认真撰写，指导老师应随时检查实习记录，撰写实习记录时，要求为10~15篇不等。

开展线下实习，学生应将实习工作主要内容、工作情况、观察研究的结果、收集的资料、所听报告内容等记入实习记录。

开展线上实习，学生要做好线上实习记录，学生应将实习工作主要内容、工作情况、观察研究的结果、收集的资料、所接受培训内容等记入实习记录。

开展课程替代性实习，学生要做好课程学习记录，如学习虚拟仿真实验教学项目过程心得，开展实习过程的图片、网络学习记录及成绩（截图）等记入实习记录。

开展成果转换替代性实习，学生应提供省级及以上大学生创新创业项目结题报告或获奖证书（附作品介绍、说明或图片）作为实习支撑材料。

⑷撰写实习报告，实习结束时，要求每一名学生写出一份字数不少于3000字的实习报告，其内容包括实习内容、实习体会、实习建议、实习总结。具体可参见实习报告格式。

⑸拍摄3张个人在实习过程中的相片，照片中需包含个人正面及所在的工作环境。若采用线上实习者，该照片应包含学生本人（能认清）与线上实习工作情况；若采用课程替代性实习者，该照片应包含学生本人（能认清）与开展课程学习情况。

3、实习时间

调整后的实习安排为第2019-2020学年的第2学期，时间原则上从2020年3月9日至2020年5月3日，共计8周、6学分。每个学生可根据实际情况，适当调整时间。

4、实习的内容

(1)已提前（指2019-2020学年第1学期，时间为：2020年1月6日至2020年1月24日）参加毕业实习者，按《闽南科技学院2020届食品科学与工程专业毕业实习工作方案》实习内容要求开展毕业实习。

(2)疫情防控期间开展线上实习者，指导老师应组织开展线上实习安全教育，引导学生做好实习准备工作（包括实习前理论知识准备、行业背景调查、相关岗位胜任能力调研等）后，学生根据企业需求通过居家远程办公开展实习工作。

(3)开展课程替代性实习者，根据食品科学与工程专业毕业实习要求，采用以下4个虚拟仿真实验教学项目作为开展课程替代性实习的工作内容：

项目1：亚热带特色果汁真空浓缩虚拟仿真实验：

http://www.ilab-x.com/details?id=2497&isView=true

项目2：鱼糜生产工艺3D仿真综合实训：

http://www.ilab-x.com/details/v3?id=2895&isView=true

项目3：特色海珍品加工及质量安全控制：

http://www.ilab-x.com/details?id=3185&isView=true

项目4：气质联用检测羊肉制品中挥发性风味物质虚拟仿真：

https://c.eqxiu.com/s/yB5TJLeU?eqrcode=1&share_level=2&from_user=2ab3a8c8-0bee-4b74-bf07-527ff8486728&from_id=324f3b84-542e-4a5a-86e6-d14153a0ebf1&share_time=1527243204809&from=singlemessage

说明：以上4个虚拟仿真实验教学项目为强制性要求完成，每完成一个项目，经指导老师认定后可获1个学分；但考虑虚拟仿真实验教学项目对电脑有一定要求，若有学生在实习过程中无法完成以上虚拟仿真实验教学项目，无法完成部分，由学生本人在“国家虚拟仿真实验教学项目共享服务平台<http://www.ilab-x.com/>”中寻找可运行的虚拟仿真实验教学项目，并上报实习指导老师，由实习指导老师报专业实习负责人审批后可更换项目。

5、实习形式和方法

(1)已开展线下实习的学生（指2019-2020学年第1学期，时间为：2020年1月6日至2020年1月24日），即按已进行的实习形式进行实习。

(2)疫情防控期间开展线上实习，以线上分散实习为主。指导学生居家，通过远程参与学生自己联系的企业开展远程线上实习。线上实习的同学要有较强自觉性，实习内容必须严格按照实习教学大纲的要求执行。按实习计划的要求，在企业（工厂）技术管理人员的指导下进行实习，指导教师不定期实习情况抽查。

(3)疫情防控期间开展课程替代性实习，由学院组织安排，系主任审核遴选出适合本专业的虚拟仿真实习实践项目，由各指导教师组织学生学习并完成规定的实习项目内容。

(4)疫情解除且条件允许的情况下，学生可恢复线下实习，线下实习需按《闽南科技学院2020届食品科学与工程专业毕业实习工作方案》相关要求开展毕业实习。

6、考核方法和标准

(1)已开展线下实习的考核方法和标准遵照《闽南科技学院2020届食品科学与工程专业毕业实习工作方案》开展考核。

(2)开展线上实习和课程替代性实习工作的考核方法和标准为，指导老师在毕业实习结束一周内，组织学生实习小组，开展毕业实习小组交流会（视疫情情况而定，若当时不适合面对面交流，可开展线上交流），实习小组各成员讲述实习过程，包括实习项目、实习具体内容、实习心得等，时间为10min~15min为宜；学生实习小组各成员依次向指导老师展示实习手册各部分材料的完整性，特别是要查看实习支撑材料是否齐全。指导老师将实习小组交流情况结合学生提交的实习记录、实习作业、实习报告、虚拟仿真实验教学项目运行记录及运行成绩等，对学生毕业实习成绩做出客观的评定。

(3)开展成果转换替代性实习的考核方法和标准为，项目组成员或获奖排名第1的按“优秀（以90分计）”等级进行成绩转换，排名第2、3的按照“良好（以85分计）”等级进行成绩转换，项目和成果交叉的，成绩就高转换。

指导老师根据各部分成绩与其相应所占比例算出学生实习最终成绩，最终成绩评定按五级分制（优、良、中、及格、不及格）计算，评定标准如下：

⑴优秀  能很好地完成实习任务，达到实习大纲规定的全部要求。实习报告能对实习内容进行全面、系统的总结，并能运用学过的理论知识对某些问题加以分析，实习报告格式规范，严格遵守实习纪律，不缺勤。实习笔记很认真，内容详细而全面。实习态度积极主动，认真勤奋，现场提问，成绩优秀；

⑵良好  能较好地完成实习任务，达到实习大纲规定的全部要求。实习报告能对实习内容进行全面、系统的总结。实习笔记认真，内容全面。实习态度端正，实习期间无违纪行为。现场提问，能较好地回答问题；

⑶中等  能完成实习任务，达到实习大纲规定的主要要求，实习报告能对实习内容进行比较全面的总结。考核时能正确回答主要问题。实习笔记比较认真，内容较为全面。实习态度端正，实习期间无违纪行为；

⑷及格  实习态度基本端正，完成了实习的主要任务。达到实习大纲中规定的基本要求，能够完成实习报告，内容基本正确，但不够完整、系统。实习笔记能记录主要内容，但不够全面、系统。考核中能回答主要问题。实习中虽然有轻微的违纪行为，但能够深刻认识，并及时纠正；

⑸不及格  凡属下列情况之一者，实习成绩以“不及格”论：未达到实习大纲中的基本要求，实习报告及实习笔记马虎潦草或有明显错误者；实习期间无故旷课或参加实习不足总时间的2/3者；严重损害学校声誉，影响工厂与学校关系，打架斗殴者或严重违法乱纪，触犯刑法者。

三、   应对可能性问题的预案

（一）毕业论文可能存在的问题及解决方案

1、非实验类论文选题不规范

解决方法：指导老师、系主任做论文审题工作，答辩委员会做好答辩的质量控制工作。

2、论文质量不达标、工作量严重不足

解决方法：这个情况是最有可能发生的，解决这个问题关健在于指导老师，要做好指导老师的思想预防工作。阐述论文不合格的可能后果。让指导老师重视起来。其次是答辩时的质量控制，对于不合格的论文应该坚决退回。

3、答辩形式问题

解决方法：有可能出现5月份无法开学的情况，到时的答辩形式可以改为线上答辩，充分利用线上会议的便利性，开展论文的线上答辩工作。具体方法另详。

4、论文的审阅问题

解决方法：指导老师要充分利用线上工具进行论文的线上批改。和学生做好沟通工作。

5、学生的论文执行问题

解决方法：大部分学生目前是有电脑的，但不排除有个别毕业生没有电脑的情况，对于这个问题应该进行全面的排查，一一解决个别学生的困难，保证毕业工作的顺利开展。

（二）毕业实习可能存在的问题及解决方案

1、推荐选取的四个本专业的虚拟仿真实习项目中若有无法运行的，可让学生自己选取和专业相关的可运行的虚拟仿真实习项目。

2、开展线上实习、课程替代性实习及成果转换替代性实习后，若疫情结束可通过线下实习获得剩余学分。如不能及时通过线下实习获得剩余学分可继续通过课程替代性实习获得剩余的学分。

 

附件1：福建师范大学闽南科技学院2020届生命科学与化学学院毕业实习情况摸底表

附件2：福建师范大学闽南科技学院2020届生命科学与化学学院毕业实习情况汇总表

附件3：福建师范大学闽南科技学院本科学生毕业实习手册（原版）

附件4：福建师范大学闽南科技学院本科学生毕业实习手册（修订版）

附件5：福建师范大学闽南科技学院2020届学生毕业实习成绩汇总表